糖尿病患者食譜需注意控制碳水化合物攝入量、選擇低升糖指數(shù)食物、保證優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維攝入、限制飽和脂肪與反式脂肪、合理分配餐次與進(jìn)食時間。

1、控制碳水化合物

每日碳水化合物應(yīng)占總熱量45%-60%，優(yōu)先選擇全谷物、雜豆類等復(fù)合碳水，避免精制糖和精白米面。每餐主食量建議控制在50-75克生重，搭配血糖監(jiān)測調(diào)整攝入量。

2、低升糖指數(shù)食物

選擇升糖指數(shù)低于55的食物如燕麥、蕎麥、蘋果等，可延緩餐后血糖升高。注意同種食物不同加工方式會影響升糖指數(shù)，如土豆泥升糖指數(shù)高于烤土豆。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白與膳食纖維

每日攝入1.0-1.5克/公斤體重的優(yōu)質(zhì)蛋白，推薦魚類、禽肉、大豆制品。膳食纖維每日25-30克，可通過綠葉蔬菜、菌菇、奇亞籽等補充，有助于改善胰島素敏感性。

4、限制不良脂肪

飽和脂肪攝入應(yīng)小于總熱量7%，避免動物油脂、椰子油等。反式脂肪需完全避免，減少油炸食品、植脂末等加工食品攝入。優(yōu)先選擇橄欖油、堅果等不飽和脂肪酸來源。

5、餐次分配

采用三餐兩點制，每餐間隔4-5小時。早餐占總熱量20%-25%，晚餐不宜過晚且需控制熱量。加餐可選擇無糖酸奶、堅果等，避免夜間低血糖發(fā)生。

糖尿病患者需建立個體化飲食方案，定期監(jiān)測血糖變化調(diào)整食譜。烹飪方式以蒸煮燉拌為主，避免煎炸。注意維生素和礦物質(zhì)補充，限制鈉鹽攝入每日不超過5克。保持規(guī)律運動配合飲食管理，戒煙限酒。出現(xiàn)持續(xù)高血糖或低血糖癥狀應(yīng)及時就醫(yī)調(diào)整治療方案。