老母雞湯不屬于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)定義的典型發(fā)物。發(fā)物通常指可能誘發(fā)或加重某些疾病癥狀的食物，而老母雞湯的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)，對多數(shù)人群無刺激性。

老母雞湯的營養(yǎng)成分以優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白和氨基酸為主，有助于補充體力、促進組織修復(fù)。其脂肪含量適中，經(jīng)過燉煮后更易消化吸收。雞湯中的肌肽、谷氨酸等物質(zhì)能增強食欲，適合術(shù)后或體弱人群適量飲用。中醫(yī)認(rèn)為老母雞湯性溫，具有補中益氣的功效，對于氣血不足引起的乏力、畏寒有調(diào)理作用。

少數(shù)特殊情況下需注意限制攝入。痛風(fēng)患者應(yīng)控制飲用頻率，因雞湯嘌呤含量較高，可能誘發(fā)尿酸升高。膽囊炎或胰腺炎急性發(fā)作期應(yīng)避免攝入高脂湯品，以免刺激膽汁分泌。過敏體質(zhì)者若對禽類蛋白敏感，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或消化道不適，此時需停止食用并就醫(yī)。

建議根據(jù)個人體質(zhì)調(diào)整食用方式。燉煮時可去除雞皮以減少脂肪，添加山藥、枸杞等食材能平衡營養(yǎng)。飲用后出現(xiàn)皮疹、關(guān)節(jié)腫痛等異常反應(yīng)時應(yīng)及時停止，必要時咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)。