驢斷腸一般是指驢腸衣加工制品，適量食用可補充蛋白質(zhì)和微量元素，但無特殊藥用功效。驢腸衣制品主要含有蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)素，傳統(tǒng)醫(yī)學認為其可能有助于補虛潤燥，但缺乏現(xiàn)代醫(yī)學證據(jù)支持。

驢腸衣制品經(jīng)過清洗、鹽漬等工藝處理后，蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量低于普通動物內(nèi)臟，適合作為膳食蛋白質(zhì)來源之一。其中鐵元素以血紅素鐵形式存在，生物利用率優(yōu)于植物性鐵，對缺鐵性貧血人群有一定輔助作用。鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)，有助于維持正常免疫功能。傳統(tǒng)食療觀點認為驢腸衣性質(zhì)平和，適合體質(zhì)虛弱者調(diào)養(yǎng)，但需注意其膽固醇含量仍高于瘦肉，心血管疾病患者應控制攝入量。

食用驢腸衣制品需選擇正規(guī)加工產(chǎn)品，充分加熱殺菌后食用。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適，建議少量嘗試。過敏體質(zhì)者需警惕動物蛋白過敏風險，出現(xiàn)皮疹、瘙癢等癥狀應立即停食。日常飲食中建議將動物內(nèi)臟攝入量控制在每月2-3次，每次不超過100克，同時搭配富含維生素C的蔬菜水果以提高鐵吸收率。存在慢性代謝性疾病或特殊健康狀況者，應在營養(yǎng)師指導下合理食用。