楊梅沒洗直接泡酒通常不建議飲用。未清洗的楊梅表面可能殘留農(nóng)藥、灰塵或微生物，直接泡酒可能影響酒液安全。

楊梅表皮易附著環(huán)境污染物和農(nóng)用化學(xué)品，浸泡過程中這些物質(zhì)可能溶入酒中。常見的有機磷類農(nóng)藥在酒精中的溶解度較高，長期飲用可能對肝臟造成負(fù)擔(dān)。楊梅表面的果蠟和灰塵也會導(dǎo)致酒液渾濁，影響口感和品質(zhì)。家庭自釀環(huán)境若消毒不徹底，雜菌污染風(fēng)險更高，可能引發(fā)胃腸不適。

少數(shù)情況下若楊梅來自有機種植且采摘后立即處理，表皮污染較輕。但肉眼無法判斷污染物殘留程度，酒精也無法完全殺滅某些耐酒精微生物。部分霉菌毒素如展青霉素在酒精中穩(wěn)定存在，高溫蒸煮都無法徹底分解。

建議選用新鮮楊梅用淡鹽水浸泡10分鐘，流水沖洗后晾干再泡酒。使用50度以上純糧白酒，容器需高溫消毒。泡制3個月后過濾裝瓶，陰涼處保存不超過1年。出現(xiàn)絮狀沉淀、異味時立即停止飲用。胃腸敏感者及孕婦應(yīng)避免飲用自泡果酒，必要時可咨詢營養(yǎng)科醫(yī)師。