核桃仁發(fā)霉了曬曬還能吃嗎
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核桃仁發(fā)霉后曬干不能繼續(xù)食用。霉變可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，高溫晾曬無法徹底破壞毒素。
核桃仁霉變后表面可見黑色、綠色霉斑，內(nèi)部可能已被霉菌菌絲滲透。霉菌代謝產(chǎn)生的黃曲霉毒素耐高溫，普通日曬無法降解。誤食霉變核桃可能導(dǎo)致急性中毒，出現(xiàn)惡心嘔吐癥狀，長期攝入會增加肝癌風(fēng)險。新鮮核桃應(yīng)儲存在陰涼干燥處，開封后建議密封冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢。若發(fā)現(xiàn)核桃仁有哈喇味或霉斑，需立即丟棄處理。
日常儲存堅果類食品時建議使用密封罐分裝，置于避光陰涼處，可放置食品干燥劑防潮。購買時選擇完整無裂縫的核桃，優(yōu)先選購帶殼產(chǎn)品以延長保質(zhì)期。若需長期保存，可密封后冷凍儲存，但解凍后應(yīng)盡快食用。食用前注意觀察核桃仁顏色質(zhì)地，避免攝入受潮變質(zhì)的堅果。
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