烹調(diào)油,悄然成“災”
過量攝入烹調(diào)油可能增加肥胖、心血管疾病等慢性病風險,日常需控制每日攝入量在25-30克。
烹調(diào)油是日常飲食中不可或缺的脂肪來源,但長期過量使用會導致熱量超標。植物油中的不飽和脂肪酸雖有助于降低膽固醇,但高溫烹飪可能產(chǎn)生反式脂肪酸。動物油富含飽和脂肪酸,過量攝入易引發(fā)血脂異常。家庭烹飪中煎炸、爆炒等方式用油量可達蒸煮的3-5倍,且重復使用油脂會加速氧化變質(zhì)。部分加工食品如餅干、膨化食品含有大量隱性油脂,容易造成攝入過量。
建議選擇橄欖油、茶籽油等耐高溫油用于熱炒,涼拌優(yōu)先使用亞麻籽油、紫蘇籽油。使用控油壺量化每日用油,避免油炸食品每周超過1次。烹飪時多用蒸煮燉方式,用不粘鍋減少用油量。購買預包裝食品時查看營養(yǎng)成分表,警惕植脂末、起酥油等隱性油脂。定期監(jiān)測體重和血脂指標,發(fā)現(xiàn)異常及時調(diào)整飲食習慣。
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