石斛具有滋陰清熱、益胃生津、明目強(qiáng)腰等功效，常用于治療熱病傷津、胃陰不足、目暗不明等癥狀。食用方式主要有鮮品榨汁、干品煎湯、燉煮藥膳等。

1、滋陰清熱

石斛性微寒，歸胃腎經(jīng)，能清虛熱。適用于陰虛火旺導(dǎo)致的咽干口燥、潮熱盜汗，常與生地黃、麥冬配伍。鮮石斛汁對(duì)暑熱傷津引起的煩渴效果顯著。

2、益胃生津

所含多糖成分可促進(jìn)胃液分泌，改善胃陰不足引起的食欲不振、干嘔。慢性胃炎患者可用石斛15克配伍沙參、玉竹煎服。

3、明目強(qiáng)腰

石斛中石斛堿對(duì)視神經(jīng)有保護(hù)作用，肝腎陰虛所致視力減退可用石斛夜光丸。腰膝酸軟者宜與杜仲、枸杞同燉。

4、免疫調(diào)節(jié)

石斛多糖能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性，腫瘤放化療后體虛者可用楓斗石斛10克泡水代茶飲。

5、抗氧化

聯(lián)芐類化合物可清除自由基，鮮品打漿敷面有助于延緩皮膚衰老，內(nèi)服需控制劑量。

食用石斛需注意體質(zhì)辨證，脾胃虛寒者應(yīng)配伍生姜紅棗。鮮品每日不超過(guò)20克，干品煎服用量6-12克。藥膳推薦石斛老鴨湯：取霍山石斛10克、老鴨半只慢燉2小時(shí)，適合秋季潤(rùn)燥。石斛不宜與石膏、巴豆同用，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)小劑量測(cè)試。建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整用法用量。