牛奶的營養(yǎng)作用主要有提供優(yōu)質(zhì)蛋白、補充鈣質(zhì)、促進骨骼健康、改善睡眠質(zhì)量、調(diào)節(jié)腸道菌群等。

1、提供優(yōu)質(zhì)蛋白

牛奶含有豐富的乳清蛋白和酪蛋白，這兩種蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，能有效促進肌肉合成和修復(fù)組織損傷。乳清蛋白中的免疫球蛋白和乳鐵蛋白還具有增強免疫力的作用。

2、補充鈣質(zhì)

每100毫升牛奶約含120毫克鈣，且鈣磷比例適宜，配合維生素D可顯著提高鈣吸收率。長期規(guī)律飲用牛奶有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，對兒童生長發(fā)育和孕婦營養(yǎng)補充尤為重要。

3、促進骨骼健康

牛奶中的鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)與維生素D協(xié)同作用，能增加骨密度。其中維生素K2可引導(dǎo)鈣質(zhì)沉積于骨骼，降低血管鈣化風(fēng)險。青少年期足量攝入對峰值骨量積累具有關(guān)鍵作用。

4、改善睡眠質(zhì)量

牛奶含有的色氨酸是合成褪黑素的前體物質(zhì)，配合天然存在的鎮(zhèn)靜肽類，能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。溫?zé)崤Ｄ讨械拟}離子還有助于緩解神經(jīng)肌肉緊張，對改善入睡困難有一定幫助。

5、調(diào)節(jié)腸道菌群

牛奶中的乳糖和乳脂能促進雙歧桿菌等益生菌增殖，其含有的乳過氧化物酶系統(tǒng)可抑制有害菌生長。發(fā)酵乳制品中的乳酸菌更能改善腸道微生態(tài)平衡，增強消化吸收功能。

建議每日飲用300-500毫升牛奶，優(yōu)先選擇巴氏殺菌乳。乳糖不耐受者可選用無乳糖牛奶或酸奶，高脂血癥患者宜選低脂產(chǎn)品。避免空腹飲用冷牛奶，搭配谷物食用可提高營養(yǎng)吸收率。特殊人群如腎病患需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。