苜蓿根具有清熱解毒、利尿消腫、改善消化等功效，適量食用有助于緩解濕熱黃疸、小便不利、食欲不振等問題。苜蓿根的主要作用包括調節(jié)血脂、抗氧化、促進腸道健康等，可作為輔助調理的天然食材。

1、清熱解毒

苜蓿根性涼味甘，含有黃酮類化合物和皂苷成分，能幫助清除體內熱毒。對于夏季暑熱引起的口干舌燥或皮膚輕度炎癥，可用新鮮苜蓿根煎水代茶飲用。需注意體質虛寒者不宜長期大量服用。

2、利尿消腫

苜蓿根中的鉀離子和特殊氨基酸能促進水分代謝，對輕度的下肢水腫或排尿不暢有緩解作用。可將曬干的苜蓿根與玉米須配伍煮水飲用。腎功能不全者應在醫(yī)生指導下使用。

3、改善消化

苜蓿根所含膳食纖維能促進胃腸蠕動，其苦味成分可刺激消化液分泌。對于飲食積滯引起的腹脹，可用苜蓿根配合山楂煮湯食用。胃腸潰瘍急性發(fā)作期應避免食用。

4、調節(jié)血脂

苜蓿根中的植物甾醇能與膽固醇競爭吸收，輔助降低低密度脂蛋白。高血脂人群可定期用苜蓿根嫩芽涼拌食用。但需配合正規(guī)藥物治療，不能替代降脂藥。

5、抗氧化

苜蓿根富含的異黃酮和維生素E具有清除自由基的作用。日?？蓪④俎８勰┘尤胫嗥分惺秤??？寡趸饔眯栝L期堅持才能顯現(xiàn)效果，不可過量服用。

使用苜蓿根時建議選擇無污染種植的原料，鮮品每日食用量控制在50克以內，干品用量減半。孕婦及月經期女性慎用，過敏體質者初次食用需少量測試。出現(xiàn)腹瀉或皮疹應立即停用，慢性病患者使用前應咨詢中醫(yī)師?？纱钆滢曹尤?、茯苓等利水食材增強效果，避免與寒涼藥物同服。