被蟑螂爬過的大米煮熟后一般不建議食用。蟑螂可能攜帶多種病原體，其爬行過程中可能污染大米，高溫蒸煮雖能殺滅部分微生物，但無法完全去除排泄物或分泌物中的有害物質。

蟑螂體表及消化道常攜帶沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌，其分泌物和排泄物可能殘留在米粒表面或縫隙中。常規(guī)烹飪溫度雖可滅活細菌，但部分細菌毒素或過敏原可能耐受高溫。蟑螂爬過的米?？赡艹霈F(xiàn)異味或變色，這類變質跡象提示污染風險較高。若誤食受污染大米，可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀，免疫力低下者可能出現(xiàn)更嚴重的感染。

若大米僅短暫接觸蟑螂且無可見污染痕跡，徹底清洗后高溫烹煮可能降低風險。建議選用密封容器儲存糧食，定期清潔櫥柜，使用物理防蟑措施如誘捕器。發(fā)現(xiàn)蟑螂活動頻繁的廚房環(huán)境，所有暴露食材均應謹慎處理。

日常應保持食品儲存區(qū)域干燥清潔，及時清理食物殘渣。購買大米時可選擇小包裝，開封后盡快食用。發(fā)現(xiàn)蟑螂污染的食物，最安全的處理方式是直接丟棄。出現(xiàn)進食后不適癥狀應及時就醫(yī)，必要時進行大便常規(guī)檢查或病原學檢測。