老母雞和山藥一起燉湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾益胃、增強(qiáng)免疫力的功效，適合體質(zhì)虛弱、脾胃不佳的人群食用。

老母雞富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及鐵元素，能有效改善貧血和體力透支。山藥含黏蛋白、淀粉酶和多酚氧化酶，可促進(jìn)消化吸收并保護(hù)胃黏膜。兩者搭配燉煮時(shí)，雞肉的脂肪溶解于湯中，與山藥的多糖成分協(xié)同作用，能增強(qiáng)淋巴細(xì)胞活性。燉煮過(guò)程中山藥釋放的黏液蛋白會(huì)包裹雞肉纖維，使肉質(zhì)更易消化，同時(shí)降低湯品油膩感。長(zhǎng)期食用有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，對(duì)術(shù)后恢復(fù)和慢性疲勞綜合征有輔助改善作用。

建議選擇1-2年散養(yǎng)老母雞搭配鐵棍山藥，燉煮前先將雞肉焯水去腥，山藥去皮后需立即浸泡防止氧化。每周食用2-3次為宜，陰虛火旺者應(yīng)減少食用頻率，糖尿病患者需控制攝入量。食用時(shí)可搭配枸杞、紅棗增強(qiáng)補(bǔ)益效果，但感冒發(fā)熱期間應(yīng)暫停食用。高血壓患者飲用前建議撇去表面浮油，腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)攝入總量。