高脂血癥患者應(yīng)避免食用動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品、奶油制品及含反式脂肪酸的加工食品。高脂血癥可能與遺傳、飲食不當(dāng)、缺乏運(yùn)動(dòng)等因素有關(guān)，通常表現(xiàn)為頭暈、胸悶、乏力等癥狀。

1、動(dòng)物內(nèi)臟

動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、雞心等含有大量膽固醇，每100克豬肝膽固醇含量可超過(guò)300毫克。長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)加重血脂代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇升高。高脂血癥患者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入頻率，建議每月不超過(guò)1次，可選擇雞胸肉、魚(yú)類(lèi)等替代蛋白質(zhì)來(lái)源。

2、肥肉

肥肉中飽和脂肪酸占比高達(dá)40%，會(huì)刺激肝臟合成更多極低密度脂蛋白。五花肉、牛腩等可見(jiàn)脂肪的肉類(lèi)需避免，烹飪前應(yīng)剔除白色脂肪層。急性期患者更應(yīng)完全忌口，穩(wěn)定期可偶爾食用瘦肉部分，但需搭配膳食纖維豐富的蔬菜。

3、油炸食品

油炸過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量反式脂肪酸和氧化脂質(zhì)，薯?xiàng)l、油條等食品的脂肪含量可達(dá)20-30%。這些物質(zhì)會(huì)損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程。建議改用空氣炸鍋或無(wú)油烘焙方式加工食材，減少油脂攝入量。

4、奶油制品

奶油蛋糕、冰淇淋等乳脂制品含有較多短鏈脂肪酸，容易在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為甘油三酯。部分產(chǎn)品還可能添加氫化植物油，每日攝入量超過(guò)15克即可影響血脂水平?？蛇x擇用希臘酸奶、水果泥等替代甜品原料。

5、反式脂肪酸食品

人造黃油、植脂末等加工食品常含反式脂肪酸，會(huì)同時(shí)升高低密度脂蛋白和降低高密度脂蛋白。購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看營(yíng)養(yǎng)成分表，避免選擇標(biāo)有氫化植物油、起酥油等成分的產(chǎn)品。

高脂血癥患者需建立長(zhǎng)期飲食管理計(jì)劃，每日烹調(diào)油用量控制在25克以?xún)?nèi)，優(yōu)先選擇橄欖油、茶籽油等不飽和脂肪酸油脂。增加燕麥、深海魚(yú)類(lèi)、豆制品的攝入量，每周保持150分鐘以上中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)變化，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊等降脂藥物。烹飪方式建議以蒸煮燉為主，避免高溫爆炒和反復(fù)使用煎炸油。