腦卒中的護(hù)理中，飲食護(hù)理是十分重要的，不合理的飲食有可能加重病情。腦卒中患者的日常飲食應(yīng)攝入適量的蛋白質(zhì)，多吃蔬菜水果，適當(dāng)攝入富含碘、鉻等微量元素的食物，限制攝入鹽、動(dòng)物脂肪、膽固醇及辛辣刺激性食物。

眾所周知，腦卒中對(duì)健康有極大危害，可引起偏癱、半身不遂、失語(yǔ)等后遺癥，對(duì)家庭造成巨大負(fù)擔(dān)。而腦卒中的發(fā)病與飲食不無(wú)關(guān)系，長(zhǎng)期食用高熱量、高脂肪等食物更易引起腦卒中。而腦卒中在發(fā)生之后，如果沒(méi)能糾正不良的飲食習(xí)慣，會(huì)導(dǎo)致病情加重。那腦卒中如何飲食？
　　一、攝入適量蛋白質(zhì)
　　腦卒中的飲食應(yīng)攝入適量的蛋白質(zhì)，可以適當(dāng)多吃豆制品、魚(yú)肉、瘦肉、牛奶等。牛奶中含有的乳清酸與牛奶因子有助于降低膽固醇，豆制品則有助于促進(jìn)膽固醇的排出。此外，每周食用一次魚(yú)肉，有助于降低腦卒中的發(fā)生幾率。
　　二、多攝入新鮮蔬菜水果
　　腦卒中平時(shí)可以適當(dāng)多吃新鮮蔬菜水果，為身體補(bǔ)充維生素C、鎂、鉀等必要的營(yíng)養(yǎng)元素。其中維生素C有降低膽固醇的作用，可以預(yù)防腦出血的發(fā)生。而鎂、鉀則有助于保護(hù)血管，不但有軟化血管的作用，還有助于降低血壓、血脂。
　　三、多攝入富含碘、鉻的食物
　　鉻對(duì)于調(diào)節(jié)肝臟代謝作用極大，是人體必須的一種營(yíng)養(yǎng)元素。碘可以預(yù)防血管內(nèi)膽固醇的沉積，預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)生。平時(shí)可適當(dāng)攝入海帶、小麥、粗糧、蝦米等。
　　四、控制鹽的攝入
　　腦卒中患者每日攝入的食鹽不宜超過(guò)6克。食鹽中的鈉離子可增加血容量，使血液變得粘稠，從而導(dǎo)致血壓升高，對(duì)腦卒中病情的恢復(fù)十分不利。
　　五、限制動(dòng)物脂肪及膽固醇的攝入
　　腦卒中的飲食還應(yīng)避免攝入豬油、奶油等動(dòng)物脂肪，同時(shí)要限制膽固醇的攝入，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等，這些食物會(huì)增加血液中膽固醇濃度，引起動(dòng)脈硬化。平時(shí)應(yīng)以豆油、花生油等植物油為主。
　　六、避免辛辣刺激性食物
　　腦卒中的患者還應(yīng)避免食用辛辣刺激性食物，如咖啡、濃茶、辣椒、花椒、酒等，此外要少喝肉湯、雞湯等，還要避免暴飲暴食，以免影響到心腦血管系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)的健康。