胰腺炎患者需避免高脂、高糖、刺激性食物及酒精，主要包括肥肉、油炸食品、奶油蛋糕、辣椒、濃茶、咖啡等。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用引起的炎癥，飲食控制對緩解癥狀和預(yù)防復發(fā)至關(guān)重要。

1、高脂食物

肥肉、動物內(nèi)臟、油炸食品等含大量飽和脂肪酸，需胰腺分泌大量胰酶消化，可能加重胰腺負擔。急性發(fā)作期應(yīng)完全禁食，恢復期每日脂肪攝入需控制在20-30克。烹飪宜選用蒸煮方式，避免使用豬油、黃油等動物油脂。

2、高糖食物

奶油蛋糕、巧克力、含糖飲料等可能刺激胰島素大量分泌，間接增加胰腺工作量。精制糖類還可能引發(fā)腸道脹氣，加重腹痛癥狀。建議選擇低升糖指數(shù)食物如燕麥、全麥面包作為碳水化合物來源。

3、刺激性食物

辣椒、芥末、生蒜等辛辣調(diào)料會直接刺激胰液分泌，濃茶咖啡中的咖啡因可能誘發(fā)Oddi括約肌痙攣。消化道黏膜受損時，這類食物還可能引發(fā)惡心嘔吐。烹調(diào)時應(yīng)避免使用花椒、胡椒等香辛料。

4、酒精飲品

任何含酒精飲料都會直接損傷胰腺細胞，抑制胰酶分泌正常調(diào)控，可能導致病情急劇惡化。慢性胰腺炎患者需終身戒酒，急性發(fā)作后至少禁酒6-12個月。酒精代謝產(chǎn)物還會干擾營養(yǎng)吸收，加重營養(yǎng)不良風險。

5、粗纖維食物

芹菜、竹筍、豆類等粗纖維食物需要大量消化液分解，可能誘發(fā)腹脹腹痛。急性期應(yīng)選擇過濾菜汁、米湯等流質(zhì)，恢復期可逐步添加去皮去籽的瓜果。每日膳食纖維攝入量建議控制在10-15克。

胰腺炎患者需建立少食多餐的飲食習慣，每日5-6餐，單次進食量不超過200毫升。恢復期可適量補充胰酶腸溶膠囊?guī)椭?，如得每通胰酶腸溶膠囊、泌特復方阿嗪米特腸溶片等。定期監(jiān)測血脂血糖水平，保持體重指數(shù)在18.5-23.9之間。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀時需立即就醫(yī)，避免發(fā)展為重癥胰腺炎。