西紅柿葉酸含量高嗎
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西紅柿的葉酸含量屬于中等水平，每100克西紅柿約含15-20微克葉酸，低于深綠色蔬菜但高于多數(shù)水果。
西紅柿的葉酸含量在常見蔬果中處于中等偏上位置。新鮮西紅柿的葉酸含量受品種和成熟度影響，紅熟西紅柿葉酸含量略高于未成熟果實。與其他高葉酸食物相比，菠菜每100克含約194微克葉酸，蘆筍含約149微克，西紅柿的葉酸貢獻度相對有限。但西紅柿富含維生素C和番茄紅素，這些成分能促進葉酸吸收利用。烹飪方式對葉酸保留有顯著影響，西紅柿經(jīng)長時間高溫烹煮可能導致50%以上葉酸流失，建議快速焯水或生食以最大限度保留營養(yǎng)。
日常飲食中可通過搭配深綠色蔬菜、豆類、動物肝臟等食物補充葉酸，備孕期及妊娠期女性應(yīng)在醫(yī)生指導下合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，必要時補充葉酸制劑。西紅柿作為均衡飲食的一部分，建議選擇新鮮成熟果實，避免過度加工，與富含維生素C的食物同食可提升葉酸利用率，但不宜作為單一葉酸來源。
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