豬肝赤一般是指豬肝，適量食用豬肝可以補充鐵元素、維生素A等營養(yǎng)素，有助于改善貧血、保護視力等。豬肝的主要功效包括補血養(yǎng)肝、明目潤燥、增強免疫力等。

1、補血養(yǎng)肝

豬肝富含血紅素鐵，吸收利用率較高，能夠幫助改善缺鐵性貧血。豬肝中的蛋白質(zhì)和B族維生素有助于促進肝臟代謝功能，對肝血不足引起的頭暈乏力有一定緩解作用。貧血患者可遵醫(yī)囑配合琥珀酸亞鐵片、富馬酸亞鐵顆粒等藥物進行治療。

2、明目潤燥

豬肝含有豐富的維生素A，每100克約含5000微克視黃醇當(dāng)量，對維持視網(wǎng)膜感光功能具有重要作用，適量食用可幫助緩解夜盲癥和眼干澀。維生素A缺乏者可配合使用維生素AD軟膠囊、β-胡蘿卜素軟膠囊等制劑。

3、增強免疫

豬肝中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素能促進免疫細胞增殖，增強機體抗病能力。其含有的硒元素具有抗氧化作用，可幫助清除自由基。免疫功能低下者可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用脾氨肽口服凍干粉、轉(zhuǎn)移因子膠囊等免疫調(diào)節(jié)劑。

4、營養(yǎng)神經(jīng)

豬肝含有較多的維生素B12和葉酸，這兩種營養(yǎng)素對維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能至關(guān)重要，缺乏時可能導(dǎo)致周圍神經(jīng)病變。神經(jīng)炎患者需配合甲鈷胺片、葉酸片等藥物進行綜合治療。

5、促進發(fā)育

豬肝中的多種營養(yǎng)素對兒童生長發(fā)育有積極作用，其中膽堿成分有助于大腦發(fā)育，維生素D可促進鈣質(zhì)吸收。發(fā)育遲緩兒童應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用賴氨肌醇維B12口服溶液、葡萄糖酸鈣鋅口服溶液等補充劑。

建議每周食用豬肝不超過100克，避免過量攝入膽固醇。烹飪前需充分浸泡去血水，徹底煮熟以殺滅寄生蟲。高尿酸血癥、痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用，對動物內(nèi)臟過敏者禁用。食用豬肝時可搭配富含維生素C的蔬菜水果以提高鐵吸收率，但不宜與濃茶同食以免影響營養(yǎng)吸收。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。