甲魚具有滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合、改善貧血、延緩衰老等作用。甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白、維生素A、維生素B族、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)、貧血人群適量食用。

一、滋陰補(bǔ)腎

甲魚性平味甘，歸肝經(jīng)和腎經(jīng)，中醫(yī)認(rèn)為其具有滋陰潛陽(yáng)的功效。對(duì)于腎陰虛引起的潮熱盜汗、腰膝酸軟等癥狀有一定調(diào)理作用。甲魚中的膠原蛋白和微量元素鋅有助于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能，改善因腎虛導(dǎo)致的精力不足。食用時(shí)可搭配枸杞、山藥等食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。

二、增強(qiáng)免疫力

甲魚肉含有大量免疫球蛋白和活性多糖成分，能夠刺激淋巴細(xì)胞增殖，提升巨噬細(xì)胞吞噬能力。其含有的硒元素是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成部分，可幫助清除體內(nèi)自由基。長(zhǎng)期適量食用有助于降低呼吸道感染概率，特別適合免疫力低下的老年人群。

三、促進(jìn)傷口愈合

甲魚背甲提取物含有豐富的龜板膠和羥脯氨酸，能夠加速成纖維細(xì)胞增殖與膠原蛋白合成。術(shù)后患者食用甲魚湯可縮短創(chuàng)面愈合時(shí)間，減少疤痕形成。甲魚中的鋅元素參與多種酶的活化過(guò)程，對(duì)皮膚黏膜修復(fù)具有促進(jìn)作用，對(duì)燒傷、創(chuàng)傷恢復(fù)均有幫助。

四、改善貧血

每100克甲魚肉含鐵量超過(guò)3毫克，且含有促進(jìn)鐵吸收的銅元素和維生素B12。其血紅蛋白合成所需的葉酸含量是普通魚類的2倍以上，能夠有效預(yù)防缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血。貧血患者每周食用1-2次甲魚可改善面色蒼白、乏力等癥狀。

五、延緩衰老

甲魚裙邊富含的膠原蛋白肽可抑制基質(zhì)金屬蛋白酶活性，減少紫外線導(dǎo)致的皮膚光老化。其含有的超氧化物歧化酶和蝦青素具有強(qiáng)力抗氧化作用，能中和體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)。長(zhǎng)期適量食用有助于維持皮膚彈性，延緩認(rèn)知功能衰退，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化也有一定效果。

甲魚雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜過(guò)量食用，每周建議攝入量不超過(guò)200克。高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量，避免誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。烹飪時(shí)建議采用清燉方式，避免油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。食用甲魚后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。購(gòu)買時(shí)選擇鮮活甲魚，死亡超過(guò)4小時(shí)的甲魚可能產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)。