白扁豆屬于平性食物，既非寒性也非熱性。白扁豆是藥食同源的食材，具有健脾化濕、和中消暑的功效，適合多數(shù)體質(zhì)人群適量食用。

白扁豆的性味歸經(jīng)為甘、微溫，歸脾、胃經(jīng)。傳統(tǒng)中醫(yī)理論中，食物和藥物的性質(zhì)分為寒、涼、平、溫、熱五類，白扁豆的性質(zhì)介于溫與涼之間，屬于平性范疇。其性質(zhì)平和的特點使其不易引發(fā)體質(zhì)偏頗，長期食用不會導(dǎo)致體內(nèi)寒熱失衡。從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度看，白扁豆含有豐富的植物蛋白、膳食纖維以及B族維生素，這些成分不會刺激胃腸黏膜或影響體溫調(diào)節(jié)中樞，進一步佐證了其中性特質(zhì)。烹飪方式對白扁豆性質(zhì)影響較小，無論是煮粥、燉湯還是制作糕點，均能保持其平性特征。

白扁豆的平性特質(zhì)使其適用場景廣泛。對于脾胃虛弱者，白扁豆能幫助改善食欲不振、大便溏稀等癥狀；夏季暑濕較重時，用白扁豆煮水可緩解頭身困重感；產(chǎn)后或病后體虛者也可用它輔助恢復(fù)。需注意的是，雖然白扁豆性質(zhì)平和，但過量食用可能引起腹脹，消化功能較差者應(yīng)控制攝入量。將白扁豆與山藥、茯苓等配伍使用，可增強健脾效果；與赤小豆同煮則能加強利水作用。日常保存應(yīng)放置于陰涼干燥處，防止霉變影響藥效。

食用白扁豆前建議浸泡2-3小時以減少其中植物凝集素含量，烹飪時務(wù)必徹底煮透。濕熱體質(zhì)者若出現(xiàn)舌苔黃膩、小便短赤等明顯熱象時，可搭配薏苡仁增強清熱效果。白扁豆生用可能引起輕微毒性反應(yīng)，必須做熟后食用。購買時選擇顆粒飽滿、無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)白扁豆，霉變品可能產(chǎn)生黃曲霉毒素須丟棄。將白扁豆納入日常飲食可每周食用3-4次，每次30-50克為宜，搭配適量運動能更好發(fā)揮其養(yǎng)生價值。