鐵鍋粘鍋處理方法
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
健康小靈通
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
健康小靈通
鐵鍋粘鍋可能由油溫不足、鍋面未養(yǎng)好、食材水分過多、火候控制不當(dāng)、清潔方式錯誤等原因引起。
1、油溫控制：
油溫不足時食材易粘附鍋底，需將食用油加熱至微微冒煙再下菜。新鍋首次使用前需用豬油或肥肉反復(fù)炙烤形成油膜，日常烹飪前可先空燒鍋體至滴水成珠狀態(tài)，倒入冷油滑鍋后倒出，重新加涼油開始炒菜。鑄鐵鍋需保持中高火候，避免低溫慢炒。
2、養(yǎng)鍋技巧：
未形成保護(hù)層的鐵鍋孔隙粗糙易粘鍋。養(yǎng)鍋需完成開鍋三步驟：粗鹽打磨去雜質(zhì)、高溫烤藍(lán)氧化、油脂浸潤密封。日常養(yǎng)護(hù)應(yīng)避免使用洗潔精，熱水刷洗后烘干涂油，長期不用時抹油懸掛。出現(xiàn)粘鍋后可用細(xì)砂紙打磨重新開鍋。
3、食材處理：
含水率高的豆腐、魚肉等食材需提前用鹽腌漬或廚房紙吸干表面水分。淀粉類食物如土豆應(yīng)浸泡去淀粉，煎制前拍干水分并確保油量淹沒食材厚度1/3。帶皮食材如魚應(yīng)先煎皮面，定型后再翻動，冷凍食品需完全解凍后烹飪。
4、火候調(diào)節(jié)：
電磁爐用戶需選擇煎炒模式保持持續(xù)高溫，燃?xì)庠顟?yīng)使火焰覆蓋鍋底2/3面積。煎蛋時待蛋白邊緣凝固再翻面，炒飯需大火快速顛勺，燉煮類菜肴需先爆香調(diào)料再轉(zhuǎn)小火。發(fā)現(xiàn)粘鍋立即離火，用木鏟輕推不可強(qiáng)行刮擦。
5、清潔要點(diǎn)：
粘鍋后不可立即冷水沖洗，應(yīng)加水煮沸軟化焦糊物，用竹刷或絲瓜瓤清理。頑固污漬可用小蘇打糊敷10分鐘，忌用鋼絲球損傷鍋體。每次使用后需烘干并薄涂食用油，長期存放可內(nèi)鋪廚房紙吸潮，定期用土豆皮加鹽干燒去異味。
日常搭配使用木鏟或硅膠鏟減少金屬摩擦，烹飪前將食材恢復(fù)至室溫避免溫差過大。炒酸性食物后及時刷洗防止腐蝕油膜，每月用粗鹽干炒一次深度清潔。運(yùn)動方面可練習(xí)腕力提升顛鍋技巧，飲食建議多選用富含不飽和脂肪酸的茶油、花生油養(yǎng)護(hù)鍋體，注意控制油溫不超過180℃以防油脂聚合產(chǎn)生粘性物質(zhì)。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：肚臍眼上面腹脹是怎么回事
下一篇：壯陽中藥有哪幾種最有效
延伸閱讀
特色醫(yī)院
專家觀點(diǎn)
最新推薦
口腔潰瘍患者如何護(hù)理
口腔潰瘍我們要如何護(hù)理
口腔潰瘍的飲食護(hù)理方法是什么
口腔潰瘍患者如何自我護(hù)理
口腔潰瘍的相關(guān)護(hù)理方法
醫(yī)院是怎樣治療口腔潰瘍的
非常嚴(yán)重的口腔潰瘍?nèi)メt(yī)院如何治療
有關(guān)口腔潰瘍的病因說明
得了口腔潰瘍有什么內(nèi)服藥可以治療
嬰兒患口腔潰瘍的癥狀是什么
下面為大家介紹多種常見口腔潰瘍的癥狀表現(xiàn)
復(fù)發(fā)性口腔潰瘍的癥狀是什么
遺傳引起的口腔潰瘍病如何治療
兒童口腔潰瘍的危害是什么
口腔潰瘍給我們帶來了什么危害
口腔潰瘍的中醫(yī)治療方法是什么
口腔潰瘍的幾種科學(xué)治療措施
治療兒童口腔潰瘍的妙計
口腔潰瘍的有效預(yù)防措施是什么
如何根治復(fù)發(fā)性口腔潰瘍
口腔潰瘍患者日常應(yīng)該如何護(hù)理
關(guān)于口腔潰瘍的護(hù)理措施是什么
什么樣的口腔潰瘍要做活檢
中藥治療口腔潰瘍效果好
孕婦如何進(jìn)行口腔潰瘍治療
濕疹常見的有三種預(yù)防和治療
甲狀腺引起的性冷淡怎么治療
這些疾病容易與白癜風(fēng)混淆白癜風(fēng)該如何診斷
讓你腰部肌肉更有力量的運(yùn)動有哪些
濕疹的臨床表現(xiàn)如何預(yù)防有效
夏枯草泡水喝注意事項(xiàng)有哪些
土人參對肺有好處嗎
西洋參片泡水喝的作用是什么
薏苡仁的功效與作用是什么
油桐的效果有哪些
丁香的作用與功效禁忌癥是什么
南瓜藤汁的功效與作用是什么
半枝蓮煮水的作用與功效是什么
半枝蓮和白花蛇舌草的功效與作用
鉤藤的功效與作用的功能與主治
