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發(fā)霉的花生不能吃，含有黃曲霉素可致癌？提醒：5種食物盡量少吃

腫瘤科編輯 健康領(lǐng)路人
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關(guān)鍵詞： #食物 #黃曲霉

掰開發(fā)霉的花生，里面藏著肉眼看不見的"毒王"——黃曲霉素。1毫克就能致癌，20毫克直接致.命，280℃高溫都殺不死它！更可怕的是，它可能正悄悄出現(xiàn)在你家廚房的5種食物里……

一、黃曲霉素的三大恐怖特性

1、耐高溫的頑固分子

普通烹飪溫度對它無效，連消毒柜都奈何不了。只有持續(xù)280℃以上的高溫才能分解，但家常爆炒油溫通常不超過200℃。

2、慢性中毒的潛伏高手

長期微量接觸會導(dǎo)致肝臟損傷，誘發(fā)肝癌。更棘手的是，它引發(fā)的癌癥潛伏期可達10-20年，等發(fā)現(xiàn)時往往為時已晚。

3、超強毒性對比

毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。世界衛(wèi)生組織早已將其列為1類致癌物，沒有安全劑量可言。

二、5種高危食物清單

1、發(fā)苦的堅果

花生、瓜子、核桃霉變后會產(chǎn)生苦味。吃到苦味堅果要立即吐掉并漱口，千萬別咽下去！

2、劣質(zhì)糧油制品

小作坊壓榨的花生油風(fēng)險最高。正規(guī)廠家會有黃曲霉素檢測環(huán)節(jié)，而土榨油可能含有超標(biāo)的毒素。

3、久泡的木耳銀耳

泡發(fā)超過4小時的真菌類食材，不僅營養(yǎng)流失，還可能滋生黃曲霉素。建議冷水泡發(fā)不超過2小時。

4、發(fā)霉的雜糧豆類

玉米、黃豆等儲存不當(dāng)易霉變。即使去掉霉斑，毒素可能已擴散到整袋糧食。

5、過期發(fā)酵食品

豆瓣醬、豆腐乳等過期后風(fēng)險激增。購買時注意查看是否有霉斑或異常酸敗味。

三、家庭防毒指南

1、儲存要訣

糧油堅果用密封罐存放，加幾?；ń坊蚋稍飫?。大米綠豆等定期晾曬，避免受潮。

2、處理原則

發(fā)現(xiàn)霉變食物要整包丟棄，別只挖掉霉斑。案板、筷子出現(xiàn)黑斑要立即更換。

3、解毒食物

適當(dāng)攝入綠葉蔬菜、綠茶等富含葉綠素的食物，能幫助減少黃曲霉素的吸收。

記住，發(fā)霉的食物就像爛掉的蘋果，切掉壞部分照樣危險。為了家人的健康，該扔就扔，千萬別因小失大！現(xiàn)在檢查下你家廚房，有沒有這些"定時炸.彈"？

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