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膽囊切除術(shù)后的飲食食譜是什么

肝膽疾病編輯 醫(yī)路陽光
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關(guān)鍵詞： #膽囊

膽囊切除術(shù)后飲食需遵循從流質(zhì)到低脂的漸進(jìn)原則，術(shù)后恢復(fù)期食譜主要包括米湯、蒸蛋羹、去皮雞肉、清蒸魚和煮軟的綠葉蔬菜五類。

1、米湯：

術(shù)后24小時內(nèi)首選流質(zhì)食物，米湯易消化且不含脂肪，能緩解消化道負(fù)擔(dān)。制作時需過濾米粒保留米油，每日分6-8次少量飲用，每次不超過100毫升。

2、蒸蛋羹：

術(shù)后2-3天可添加半流質(zhì)食物，雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪含量低。建議去除蛋黃僅用蛋清，加入1.5倍溫水蒸制，避免添加香油或醬油等調(diào)味品。

3、去皮雞肉：

術(shù)后1周逐步引入低脂肉類，雞胸肉需徹底去除皮下脂肪，水煮后撕成細(xì)絲。每餐攝入量控制在50克以內(nèi)，搭配藕粉或山藥泥幫助乳化脂肪。

4、清蒸魚：

選擇鱸魚、鱈魚等低脂魚類，清蒸前去除魚皮和可見脂肪層。魚肉富含易吸收的短鏈脂肪酸，每周食用3-4次可補(bǔ)充必需氨基酸。

5、煮軟蔬菜：

菠菜、油菜等綠葉菜需煮至軟爛，纖維長度不超過1厘米。初期避免十字花科蔬菜，每日蔬菜攝入量200-300克，分3次隨餐食用。

膽囊切除術(shù)后三個月內(nèi)需嚴(yán)格限制每日脂肪攝入在20克以下，烹飪方式以蒸煮為主，避免油炸食品和動物內(nèi)臟。建議采用少量多餐模式，每2-3小時進(jìn)食一次，單次進(jìn)食量不超過200毫升。術(shù)后6個月可逐步嘗試低脂乳制品，如脫脂牛奶需從50毫升開始測試耐受性。長期飲食需注意補(bǔ)充脂溶性維生素，定期監(jiān)測血清維生素A、D、E水平。

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