馬蹄又稱地栗，因形如馬蹄，又像栗子而得名。外色是紫黑色的，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。

功效作用

馬蹄具有增強體質(zhì)、潤腸通便的功效。

增強體質(zhì):

馬蹄具有蛋白質(zhì)、脂肪等成分，每日食用適量馬蹄可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì)，使身體保持健康、增強體質(zhì)。

潤腸通便:

馬蹄含有粗纖維，能夠促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。

營養(yǎng)價值

馬蹄含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鐵、鈣、磷，以及碳水化合物等成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于便秘的人群。

一般人群:

馬蹄是常見的食物，大多數(shù)人都可以食用。

便秘的的人群:

大便不暢的人群可以適當(dāng)食用馬蹄來改善排便困難的問題。

禁忌人群

對馬蹄過敏者。

原因:

對馬蹄過敏的人群是禁止服用馬蹄的，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

馬蹄是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受馬蹄的同時不要暴飲暴食，以免引起消化不良。

食用方法

馬蹄可以做成馬蹄雪梨飲、紅豆馬蹄湯、馬蹄花菜湯、馬蹄炒芹菜、脆爽馬蹄片等。

馬蹄雪梨飲:

將水煮后的決明子，倒入切好的馬蹄、雪梨、冰糖、枸杞，攪拌勻，用小火續(xù)煮2分鐘，至冰糖溶化即可。

紅豆馬蹄湯:

將姜片、馬蹄肉、土豆煮熟，再加入調(diào)味料，繼續(xù)煮幾分鐘即可。

馬蹄花菜湯:

鍋中加入馬蹄、彩椒、香菇、花菜、調(diào)味料，煮熟后撒上蔥花。

馬蹄炒芹菜:

將彩椒、芹菜、馬蹄翻炒至熟，再放入適量鹽、雞粉，淋入料酒，倒入適量淀粉水，翻炒均勻即可。

脆爽馬蹄片:

將馬蹄片翻炒后，加鹽、生抽、醋炒勻，然后撒蔥花即可。

溫馨提示

大家在挑選馬蹄時，應(yīng)該選擇形狀完整、堅實，表皮無斑痕的。如果馬蹄表皮顏色很鮮嫩，或者是不正常的鮮紅色，并且分布不均勻，可能是經(jīng)過染色處理的，最好不要購買。用手按壓馬蹄如果有凹陷，再用手?jǐn)D馬蹄的角，如有黃色的液體流出，則說明是經(jīng)過浸泡處理的，最好不要購買。