材料

娃娃菜

2棵干香菇(小樹點，嫩)

10個醬油

雞精

蒜米

淀粉

鹽

做法

1.將干蘑菇浸泡在熱水中，去頭洗凈，將哇哇菜洗凈，做成小長短。

2.鍋燒開水，放少許花生油和鹽，放入哇哇菜，燙一下，撈起來，用筷子整齊地裝盤備用。

3.起油鍋，放蒜米爆香，放香菇放入鍋中，加入醬油、鹽、雞精翻炒幾次，然后將淀粉與一點水混合，味道鮮美OK之后，將香菇和汁倒入哇哇菜中。

材料

瘦豬肉250克，生粉約40克，干蘑菇10朵，油、鹽、雞精、醬油各適量

做法

用溫水浸泡干蘑菇，切成小粒。

2、將瘦豬肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油，攪拌均勻。

3.取一個干凈的盤子，涂上一層薄薄的油，將攪拌均勻的肉捏成小球，整齊地放在盤子上。

4.蒸鍋燒開水，將肉丸端入蒸鍋蒸25分鐘。

材料

1:15個干蘑菇泡在水里，3勺生粉。

2:瘦豬肉餡225克（extra

lean

ground

pork）。

3:蔥2勺，姜1勺，紹酒1.5勺，萬字牌醬油1勺，白胡椒1/6勺，鹽1/3勺，芝麻油1勺，生粉1勺，糖1/4勺，雞精1/6勺，水2勺。

4:豆腐100克以上，洗凈瀝水，切小丁。

5:1/2杯水。

6:水1/2杯，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，李錦記舊莊蠔油2茶匙。

7:生粉1.5茶匙，加水1.5茶匙，芝麻油1茶匙，蔥2茶匙。

做法

1.取一盆，放入所有2和3料。將筷子朝一個方向攪拌至餡料加強，然后加入豆腐丁，攪拌均勻。

2.泡過頭發(fā)的蘑菇，洗凈，剪掉蒂，擠干水，用紙巾擦干。在生粉上蘸一層薄薄的蘑菇，然后將1.5勺肉放入不粘鍋中，在爐子上放火，將水放入1/2杯蓋上蓋子。水剛滾調中小火，燉6分鐘至汁快干，取出蘑菇燈放入盤中。

3.澆汁:原來不粘鍋，放在爐子上大中火，放6料煮沸，倒7料生粉水，芝麻油和蔥花攪拌均勻，然后滾離火，倒在蘑菇燈上。

材料

香菇400克，瘦肉175克，雞蛋1個，熟火腿25克，蔥20克，醬油25克，精鹽3克，味精0.5克，糖1克，干淀粉25克，濕淀粉10克，雞湯125克，芝麻油15克，豬油25克。

做法

1.將豬肉切成碎片，放入碗中，將火腿切成碎片，放入肉末中，加入蔥、醬油、醬油、15克精鹽、10克糖、10克干淀粉、豬油和雞蛋。

2.將一半的水發(fā)蘑菇光面朝下放入盤中，撒上干淀粉，將餡料放在每個水發(fā)蘑菇上，然后用另一半的水發(fā)蘑菇扣在上面，形成蘑菇盒。

3.蘑菇盒放入蒸鍋中蒸熟取出。

4.鍋中加入雞湯和剩余調味料，用濕淀粉加稠，倒在蘑菇盒上。

材料

水發(fā)香菇50克，菜心100克，蔥姜末少，鹽味精少，雞湯適量。

做法

1.將香菇切成5毫米寬的長條；菜心切成3-5厘米長。

2.將油燒至五六成熟，加入蔥、姜、雞湯；加入蘑菇和鹽1-2分鐘；倒入菜心，炒熟，加入味精。

材料

主料:雞肉輔料:5-8個干蘑菇，2-4個紅棗，1-2個蔥，少許姜片調料:少許鹽

做法

1.干蘑菇清洗干凈后，用溫水浸泡備用(發(fā)泡時間適合軟化蘑菇散發(fā)香味)

2.不要倒出泡蘑菇的水。燉雞時備用。

3.紅棗清洗干凈后，用剪刀在紅棗兩側剪2-3個小表皮堅韌，有利于香味)

4.雞肉切成塊后，放入鍋中，用水大火煮沸，煮出大量血沫后迅速出鍋。

5.用冷水沖洗雞塊上殘留的血沫備用。

6.將蔥切成段，放入干凈的鍋底，將雞塊放在蔥姜上，將蘑菇和紅棗放在雞塊上。

7.將蔥姜、雞塊、香菇紅棗放在鍋中三層后，倒入香菇泡水中，水面剛剛淹沒香菇。

8.加入適量鹽后，用小火1小時以上，雞肉燉熟后出鍋。