事實上，細心的人會發(fā)現(xiàn)，葡萄皮上不僅有一層霜，還有一層類似的霜，如李子、藍莓等水果。這種霜是果蔬分泌的糖醇，屬于生物合成的天然物質(zhì)，又稱果粉，有霜的葡萄是新鮮的。
葡萄皮上的霜對葡萄起到保護作用，因為這種天然合成物質(zhì)不溶于水。它就像一層保護葡萄的薄膜，減少水分蒸發(fā)，阻礙致病菌感染。它是葡萄的天然衛(wèi)士。此外，霜還含有酵母，對自制葡萄酒起著關(guān)鍵作用。
白霜是水果和蔬菜本身分泌的天然物質(zhì)，對人體無害，所以吃葡萄時沒有必要慢慢去除白霜。
值得注意的是，一些非法供應商為了讓葡萄看起來新鮮，在葡萄表面噴灑一層化學物質(zhì)，所以在選擇葡萄時特別注意，自然分泌霜分布均勻，可以看到葡萄本身的顏色，人工霜分布不均勻，看起來厚，另外，如果你覺得葡萄不新鮮，更放心的方法是根本不吃葡萄皮。
雖然霜是一種天然物質(zhì)，對人體沒有傷害，但人們?nèi)匀粨墓埩艮r(nóng)藥噴灑，因為霜不溶于水，所以在葡萄容器中加入一小勺鹽和兩勺面粉，加水慢慢攪拌，然后靜置幾分鐘，用水沖洗幾次可以看到干凈的葡萄。
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