魚(yú)籽，是魚(yú)卵腌制或干制品的統(tǒng)稱(chēng)。其種類(lèi)較多，包括用大馬哈魚(yú)卵加工制成的紅魚(yú)籽、用烏賊卵制成的墨魚(yú)籽以及鮐魚(yú)籽、大黃魚(yú)籽等。魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素A、B、D和核黃素，也富有膽固醇、腦磷脂等成分，具有促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)等作用。

功效作用

魚(yú)籽具有促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)等作用。

促進(jìn)發(fā)育:

魚(yú)籽中的多種營(yíng)養(yǎng)成分及鈣、維生素D等可促進(jìn)兒童骨質(zhì)發(fā)育，預(yù)防佝僂病，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有益。

增強(qiáng)體質(zhì):

魚(yú)籽中的蛋白質(zhì)包括卵清蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白及多種微量元素，可增強(qiáng)人的體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)籽中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素A、B、D和核黃素，也富有膽固醇、腦磷脂等成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于發(fā)育階段的兒童及體質(zhì)較差的人群。

一般人群:

魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)美食，大多數(shù)人都可以食用。

發(fā)育階段的兒童:

兒童處在較快的發(fā)育階段時(shí)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求量較高，適量吃一些魚(yú)籽可幫助兒童生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

體質(zhì)較差的人群:

魚(yú)籽營(yíng)養(yǎng)豐富且易被人體吸收，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。

禁忌人群

高血脂人群不宜食用。

原因:

魚(yú)籽中的膽固醇含量較高，高血脂人群要注意忌口，以免加重病情。

特殊人群

老人應(yīng)少吃魚(yú)籽。

老人:

大多數(shù)老年人隨著血管的硬化，血脂一般都較為偏高，應(yīng)少吃魚(yú)籽，以免血脂升高。

用量

建議一次食用量不超過(guò)200g。

不宜同用

魚(yú)籽是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受魚(yú)籽的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

魚(yú)籽有多種食用方法，如欖菜炒魚(yú)籽、干鍋魚(yú)籽、香菇魚(yú)籽、香蔥干燒魚(yú)籽、魚(yú)籽白菜湯等。

欖菜炒魚(yú)籽:

魚(yú)籽加料酒、雞精腌制5分鐘，炒香魚(yú)籽，放入欖菜翻炒均勻即可。

干鍋魚(yú)籽:

魚(yú)籽加黃酒、鹽腌制5分鐘，放入微波爐中烘干水分，炒魚(yú)籽時(shí)加入辣椒、生抽等調(diào)味料，倒入砂鍋后溫火咕嘟至收湯即可。

香菇魚(yú)籽:

魚(yú)籽炸香撈出，將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚(yú)籽和燜好的香菇，加入調(diào)味料，勾芡收汁即可。

香蔥干燒魚(yú)籽:

中小火，將魚(yú)子煎至兩面呈金黃色，爆香姜片及蔥段，澆酒，放入調(diào)味料，放入魚(yú)籽燴煮片刻，至魚(yú)子吸收汁料味即可。

魚(yú)籽白菜湯:

鍋中燒油，投入蔥絲爆香，添入清水，下入白菜葉、魚(yú)籽，大火燒開(kāi)后移小火煮5分鐘，調(diào)入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內(nèi)即成。

溫馨提示

吃魚(yú)籽的注意事項(xiàng)：

1、烹飪的過(guò)程中要煮透，否則吃了后容易消化不良。

2、吃的時(shí)候不要吃得過(guò)量。

3、有的魚(yú)籽有毒不能食用，如河豚魚(yú)子、鯰魚(yú)魚(yú)子和光唇魚(yú)子。