什么是碳水化合物
發(fā)布時(shí)間:2019-04-2254992次收聽
語(yǔ)音內(nèi)容:
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成的一類物質(zhì),由于它所含的氫氧的比例為2:1,和水一樣,故稱為碳水化合物。碳水化合物包括單糖、雙糖和多糖,所以也叫糖類物質(zhì)。由一個(gè)分子組成的糖為單糖,包括葡萄糖、果糖和半乳糖。由兩個(gè)單糖組成的糖為雙糖,包括蔗糖、麥芽糖和乳糖。蔗糖是由一個(gè)葡萄糖和一個(gè)果糖組成。乳糖是由一個(gè)葡萄糖和一個(gè)半乳糖組成。麥芽糖是由兩個(gè)果糖組成,淀粉是由成千上萬(wàn)個(gè)葡萄糖連成串組成,故稱其為多糖。
無(wú)論是雙糖還是多糖,經(jīng)過(guò)消化吸收以后,都要分解成單糖,才能被腸道吸收入血。碳水化合物人是人類能量的主要來(lái)源,其中的葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)素,在體內(nèi)經(jīng)過(guò)化學(xué)變化,生成二氧化碳和水,放出熱量,1克碳水化合物可以釋放4千卡的熱量。碳水化合物也是構(gòu)成人體器官和組織的必需成分。食物中應(yīng)該含有一定比例的碳水化合物,如果體內(nèi)碳水化合物的含量不足以滿足能量的消耗,則會(huì)消耗蛋白質(zhì)及肌肉組織提供熱量。當(dāng)碳水化合物進(jìn)一步缺乏時(shí),可以分解脂類供能,同時(shí)產(chǎn)生酮體,導(dǎo)致高酮酸血癥,每天應(yīng)該至少攝入50到100克可以消化的碳水化合物,以預(yù)防碳水化合物缺乏癥。
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無(wú)論是雙糖還是多糖,經(jīng)過(guò)消化吸收以后,都要分解成單糖,才能被腸道吸收入血。碳水化合物人是人類能量的主要來(lái)源,其中的葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)素,在體內(nèi)經(jīng)過(guò)化學(xué)變化,生成二氧化碳和水,放出熱量,1克碳水化合物可以釋放4千卡的熱量。碳水化合物也是構(gòu)成人體器官和組織的必需成分。食物中應(yīng)該含有一定比例的碳水化合物,如果體內(nèi)碳水化合物的含量不足以滿足能量的消耗,則會(huì)消耗蛋白質(zhì)及肌肉組織提供熱量。當(dāng)碳水化合物進(jìn)一步缺乏時(shí),可以分解脂類供能,同時(shí)產(chǎn)生酮體,導(dǎo)致高酮酸血癥,每天應(yīng)該至少攝入50到100克可以消化的碳水化合物,以預(yù)防碳水化合物缺乏癥。
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