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隔夜檸檬水在密封冷藏條件下通常可以飲用,但需觀察是否出現(xiàn)變質(zhì)。主要影響因素有微生物繁殖、維生素氧化、容器清潔度、儲(chǔ)存溫度。
檸檬水中糖分和酸性環(huán)境可能滋生細(xì)菌,冷藏可延緩但無法完全抑制。若液體渾濁或有絮狀物則禁止飲用。
維生素C接觸空氣后易分解,隔夜后營養(yǎng)價(jià)值降低。建議現(xiàn)泡現(xiàn)飲以保留營養(yǎng)成分。
使用非密封容器或殘留油脂的杯子會(huì)加速變質(zhì)。玻璃或不銹鋼密封瓶是更安全的選擇。
室溫存放超過4小時(shí)即存在風(fēng)險(xiǎn),冷藏保存時(shí)限建議不超過12小時(shí)。夏季高溫環(huán)境下應(yīng)縮短至6小時(shí)。
飲用前需檢查有無異味或沉淀,胃腸敏感者建議避免飲用隔夜檸檬水。新鮮制備的檸檬水更有利于健康。