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魚片怎么做好吃
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魚片怎么做好吃
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  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    魚片可通過清蒸、紅燒、水煮、煎炸等方式烹飪，兼顧口感與營養(yǎng)。選擇新鮮魚片并控制火候是關(guān)鍵。

    1、清蒸：

    清蒸保留魚片原味與營養(yǎng)，適合鱸魚等肉質(zhì)細(xì)嫩的魚類，蒸制前用姜片和料酒去腥。

    2、紅燒：

    紅燒魚片需先煎至微黃，加入醬油、糖等調(diào)料燉煮，適合草魚等肉質(zhì)緊實(shí)的品種。

    3、水煮：

    水煮魚片麻辣鮮香，魚片需提前用淀粉腌制，搭配豆芽等配菜，注意控制辣度。

    4、煎炸：

    煎炸魚片外酥里嫩，可用面包糠包裹，建議選用少刺的龍利魚，避免高溫長時(shí)間油炸。

    烹飪時(shí)建議搭配蔥姜蒜去腥，根據(jù)魚種調(diào)整方法，避免過度加工破壞營養(yǎng)，兒童及老人食用需注意魚刺。

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