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牛肉和豆腐能一起燉嗎
病情描述:
牛肉和豆腐能一起燉嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    牛肉和豆腐可以一起燉，兩者搭配能提供優(yōu)質蛋白、鐵及大豆異黃酮等營養(yǎng)素，但需注意豆腐易碎應后放，胃腸功能較弱者需控制食用量。

    1、營養(yǎng)互補

    牛肉富含血紅素鐵和動物蛋白，豆腐含植物蛋白及鈣，搭配可提高鐵吸收率并平衡氨基酸譜。

    2、烹飪技巧

    牛肉需先燉至軟爛后再加入豆腐，避免豆腐久煮破碎，建議使用北豆腐或凍豆腐更耐煮。

    3、消化考量

    兩者均屬高蛋白食物，過量同食可能加重胃腸負擔，建議每餐牛肉不超過100克，豆腐不超過150克。

    4、禁忌人群

    痛風患者需謹慎，牛肉嘌呤較高，豆腐含中等嘌呤，急性發(fā)作期應避免同時食用。

    燉煮時可搭配胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜幫助消化，腎功能不全者需在醫(yī)生指導下控制總蛋白攝入量。

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