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人參變黑了還能吃了嗎
病情描述:
人參變黑了還能吃了嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    人參變黑后多數(shù)情況下不建議繼續(xù)食用。變黑可能由霉變、氧化、蟲蛀、儲存不當?shù)仍蛞稹?/p>

    1、霉變：

    霉變可能導致人參表面或內部出現(xiàn)黑色斑點，產(chǎn)生有毒物質黃曲霉素等，誤食可能引發(fā)胃腸不適甚至中毒。發(fā)現(xiàn)霉變應立即丟棄。

    2、氧化：

    人參中的活性成分與空氣接觸后發(fā)生氧化反應導致顏色變深，此時藥效已大幅降低。輕微氧化可去除變色部分后使用，大面積變黑則不宜食用。

    3、蟲蛀：

    蟲蛀部位常伴隨黑色蛀孔及蟲糞，可能滋生細菌。若蟲蛀范圍超過三分之一，建議整根棄用。

    4、儲存不當：

    受潮或高溫環(huán)境會導致人參發(fā)黑變質。未密封保存的人參若變軟發(fā)黏并伴有異味，說明已變質。

    建議將人參存放在陰涼干燥處，使用密封容器保存。若發(fā)現(xiàn)明顯變黑、霉斑或異味，應及時丟棄避免健康風險。

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