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空心菜怎么做好吃
病情描述:
空心菜怎么做好吃
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    空心菜可通過(guò)清炒、蒜蓉炒、涼拌、上湯等方式烹飪，搭配不同食材能提升風(fēng)味。

    1、清炒：

    大火快炒保留脆嫩口感，油熱后先下蒜末爆香，再放入空心菜快速翻炒，加鹽調(diào)味即可。

    2、蒜蓉炒：

    蒜末分量需比清炒多一倍，熱油爆至金黃后加入空心菜，蒜香能中和蔬菜的澀味。

    3、涼拌：

    焯水后過(guò)冰水保持翠綠，配辣椒油、生抽、香醋拌勻，適合夏季開(kāi)胃食用。

    4、上湯：

    用高湯煮沸后放入空心菜，搭配皮蛋或咸蛋增鮮，湯汁清爽不油膩。

    烹飪前摘除老莖保留嫩葉，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫處理導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，可搭配豆腐或菌菇增加蛋白質(zhì)攝入。

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