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綠豆芽怎么吃功效最佳

男，41歲

病情描述:

綠豆芽怎么吃功效最佳

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

綠豆芽可涼拌、清炒、煮湯或涮火鍋食用，搭配黑木耳、胡蘿卜、豆腐或蝦仁等食材有助于營養(yǎng)互補(bǔ)，脾胃虛寒者建議焯水后烹調(diào)避免生冷刺激。
1、涼拌
新鮮綠豆芽焯水后加醋、蒜末涼拌，保留維生素C和膳食纖維，適合夏季開胃食用。
2、清炒
急火快炒保留脆嫩口感，搭配青椒或韭菜可促進(jìn)鐵吸收，烹調(diào)時(shí)間不超過2分鐘。
3、煮湯
與番茄、雞蛋同煮增強(qiáng)抗氧化作用，湯水溶解部分水溶性營養(yǎng)素更易吸收。
4、涮煮
火鍋涮燙10秒即可，搭配菌菇類食材可增加植物多糖攝入，避免久煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
建議選擇芽體挺直、根部潔白的鮮嫩豆芽，現(xiàn)買現(xiàn)吃避免存放過久，腎功能異常者需控制食用量。

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