權(quán)威問答
土豆長(zhǎng)了一點(diǎn)點(diǎn)小芽不建議食用。發(fā)芽土豆可能含有龍葵堿毒素，主要風(fēng)險(xiǎn)包括輕微中毒、胃腸不適、神經(jīng)毒性反應(yīng)及罕見嚴(yán)重中毒。
土豆發(fā)芽后芽眼周圍會(huì)生成龍葵堿，該毒素耐高溫且可能擴(kuò)散至周邊組織，即使削去發(fā)芽部分仍存在殘留風(fēng)險(xiǎn)。
食用發(fā)芽土豆可能導(dǎo)致惡心嘔吐或腹瀉，龍葵堿會(huì)直接刺激胃腸黏膜，兒童及老年人癥狀可能更明顯。
大量攝入可能引發(fā)頭痛眩暈等神經(jīng)癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)視物模糊或呼吸困難，需立即就醫(yī)處理。
長(zhǎng)期微量攝入可能增加肝腎負(fù)擔(dān)，發(fā)芽面積超過土豆表面三分之一時(shí)毒素含量顯著升高。
建議選擇表皮完整無芽眼的土豆，儲(chǔ)存時(shí)保持陰涼干燥，發(fā)現(xiàn)發(fā)芽后直接丟棄處理更為安全。
