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菠菜含有葉酸還是草酸
病情描述:
菠菜含有葉酸還是草酸
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    菠菜同時(shí)含有葉酸和草酸,葉酸有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷,草酸可能影響鈣吸收。

    1、葉酸含量

    菠菜富含葉酸,每100克約含194微克,適合備孕及孕期女性適量食用,但高溫烹飪易流失。

    2、草酸影響

    菠菜草酸含量較高,過量攝入可能形成草酸鈣結(jié)石,建議焯水后食用以減少草酸含量。

    3、營養(yǎng)保留

    快速焯燙可去除大部分草酸同時(shí)保留葉酸,避免長(zhǎng)時(shí)間水煮或高溫爆炒等烹飪方式。

    4、食用建議

    腎結(jié)石患者應(yīng)控制菠菜攝入量,健康人群每周食用2-3次為宜,建議搭配高鈣食物平衡營養(yǎng)。

    日常飲食中可將菠菜與豆腐、牛奶等鈣源錯(cuò)開食用時(shí)間,痛風(fēng)患者需咨詢醫(yī)生后決定攝入量。

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