菠菜同時(shí)含有葉酸和草酸,葉酸有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷,草酸可能影響鈣吸收。
菠菜富含葉酸,每100克約含194微克,適合備孕及孕期女性適量食用,但高溫烹飪易流失。
菠菜草酸含量較高,過量攝入可能形成草酸鈣結(jié)石,建議焯水后食用以減少草酸含量。
快速焯燙可去除大部分草酸同時(shí)保留葉酸,避免長(zhǎng)時(shí)間水煮或高溫爆炒等烹飪方式。
腎結(jié)石患者應(yīng)控制菠菜攝入量,健康人群每周食用2-3次為宜,建議搭配高鈣食物平衡營養(yǎng)。
日常飲食中可將菠菜與豆腐、牛奶等鈣源錯(cuò)開食用時(shí)間,痛風(fēng)患者需咨詢醫(yī)生后決定攝入量。