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權(quán)威問(wèn)答

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香椿能和辣椒一起炒嗎
病情描述:
香椿能和辣椒一起炒嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    香椿能和辣椒一起炒，兩者搭配不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但需注意體質(zhì)敏感者可能出現(xiàn)胃腸不適。

    1、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

    香椿富含維生素C和鈣，辣椒含辣椒素和維生素A，兩者搭配可提升菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    2、風(fēng)味協(xié)調(diào)

    香椿的特殊香氣與辣椒的辛辣味能形成獨(dú)特風(fēng)味層次，適合喜歡重口味的人群。

    3、食用禁忌

    胃腸功能較弱者需謹(jǐn)慎，辣椒可能刺激胃黏膜，香椿含亞硝酸鹽需焯水處理。

    4、烹飪建議

    建議先焯燙香椿去除亞硝酸鹽，辣椒后放避免過(guò)火，控制油溫避免營(yíng)養(yǎng)流失。

    易上火體質(zhì)者應(yīng)減少辣椒用量，搭配清淡食材平衡膳食，出現(xiàn)不適立即停食。

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