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番茄醬怎么做好吃又有營養(yǎng)
病情描述:
番茄醬怎么做好吃又有營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    番茄醬可通過自制新鮮番茄醬、添加天然甜味劑、搭配健康食材、控制加工時(shí)間等方式提升口感和營養(yǎng)。番茄醬的營養(yǎng)價(jià)值主要與原料選擇、加工工藝、添加劑控制、儲(chǔ)存條件等因素有關(guān)。

    1、自制新鮮番茄醬

    選擇成熟度高的新鮮番茄，去皮去籽后切塊熬煮，可保留更多維生素C和番茄紅素，避免市售產(chǎn)品的高糖高鹽問題。

    2、添加天然甜味劑

    用洋蔥、胡蘿卜等蔬菜天然甜味替代白糖，或少量添加蜂蜜調(diào)節(jié)酸度，減少精制糖攝入同時(shí)增加膳食纖維。

    3、搭配健康食材

    制作時(shí)加入大蒜、羅勒等香草，或混入蘑菇、彩椒等蔬菜，既能豐富風(fēng)味又可補(bǔ)充多酚類物質(zhì)和礦物質(zhì)。

    4、控制加工時(shí)間

    避免長時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失，中小火熬制30分鐘內(nèi)最佳，裝瓶后采用巴氏殺菌法延長保存期。

    建議選用當(dāng)季番茄制作，冷藏保存不超過兩周，搭配全麥意面或糙米飯食用可提高番茄紅素吸收率。

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