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低筋面粉怎么吃
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低筋面粉怎么吃
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    低筋面粉可用于制作蛋糕、餅干、松餅、蛋撻等烘焙食品，也可用于勾芡或調(diào)制面糊。日常使用需注意與其他食材配比及烹飪方式。

    1、蛋糕

    低筋面粉蛋白質(zhì)含量低，適合制作口感松軟的戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕，需配合雞蛋、糖等原料打發(fā)后烘烤。

    2、餅干

    曲奇、黃油餅干等酥脆點(diǎn)心常用低筋面粉，通過控制黃油和面粉比例調(diào)節(jié)酥松度，建議冷藏面團(tuán)后再塑形烘烤。

    3、松餅

    制作美式松餅時(shí)可與泡打粉搭配，面糊稠度以能緩慢流動(dòng)為宜，用平底鍋小火煎至表面出現(xiàn)氣泡后翻面。

    4、勾芡

    少量低筋面粉加水調(diào)勻后可作菜肴勾芡，需在湯汁沸騰時(shí)倒入并快速攪拌避免結(jié)塊，適合濃湯或燴菜增稠。

    使用前建議過篩避免結(jié)塊，開封后需密封防潮，搭配牛奶、雞蛋等食材可提升營養(yǎng)價(jià)值，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。

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