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高筋面粉怎么吃
病情描述:
高筋面粉怎么吃
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    高筋面粉可通過制作面包、面條、餃子皮、饅頭等方式食用，適合需要較強(qiáng)筋度的面食。

    1、面包

    高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，能形成強(qiáng)韌面筋網(wǎng)絡(luò)，適合制作吐司、歐包等需要蓬松口感的面包。

    2、面條

    高筋面粉制作的鮮面條和拉面口感筋道，煮制時(shí)不易斷裂，適合中式手工面條。

    3、餃子皮

    用高筋面粉制作的餃子皮延展性好，搟制時(shí)不易破皮，煮熟后能保持完整形狀。

    4、饅頭

    高筋面粉發(fā)酵制作的饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感有嚼勁，適合喜歡扎實(shí)口感的北方饅頭。

    使用高筋面粉時(shí)建議搭配適量中低筋面粉調(diào)節(jié)口感，制作前注意面粉與液體的配比，避免面團(tuán)過硬影響成品口感。

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