吃發(fā)芽土豆中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、呼吸困難等。發(fā)芽土豆中的龍葵堿是主要毒性成分,中毒癥狀按嚴(yán)重程度從輕到重排列。
早期表現(xiàn)為胃部不適,伴隨反復(fù)嘔吐,嘔吐物可能含有食物殘?jiān)蛭敢骸?/p>
腹部絞痛明顯,排便次數(shù)增多呈水樣便,可能出現(xiàn)輕度脫水癥狀。
神經(jīng)系統(tǒng)受累時(shí)出現(xiàn)持續(xù)性頭痛,伴隨眩暈感或站立不穩(wěn)。
嚴(yán)重中毒時(shí)呼吸頻率加快,出現(xiàn)胸悶氣促,甚至意識模糊等危險(xiǎn)癥狀。
發(fā)現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)立即停止食用,飲用大量溫水促進(jìn)排泄,重度中毒者需盡快送醫(yī)洗胃處理。日常儲存土豆應(yīng)避光防潮,發(fā)芽超過5毫米的土豆禁止食用。