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膽固醇高的人可以適量吃雞蛋,每日建議不超過1個全蛋。雞蛋的營養(yǎng)價值較高,含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂等有益成分,蛋黃中的膽固醇對血液膽固醇影響有限。
雞蛋蛋黃含膽固醇約186毫克,但同時富含卵磷脂,可幫助調(diào)節(jié)膽固醇代謝,減少低密度脂蛋白沉積。
人體對膳食膽固醇的吸收率存在差異,約30%人群對膽固醇攝入較敏感,這類人群需更嚴(yán)格控制蛋黃攝入量。
水煮蛋、蒸蛋等低溫烹飪可最大限度保留卵磷脂活性,避免煎炸導(dǎo)致油脂氧化加重代謝負(fù)擔(dān)。
搭配富含膳食纖維的蔬菜水果和深海魚類,可協(xié)同降低膽固醇吸收,建議每周食用雞蛋不超過4-6個。
膽固醇高人群應(yīng)定期監(jiān)測血脂水平,保持均衡飲食并配合適度運(yùn)動,必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用他汀類藥物控制血脂。