苦菊富含維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì),具有清熱解毒、促進(jìn)消化、保護(hù)視力、輔助控糖等健康益處。
苦菊中的苦味素和生物堿有助于清除體內(nèi)熱毒,緩解咽喉腫痛等上火癥狀,適合夏季食用。
苦菊含有的膳食纖維和苦味成分能刺激消化液分泌,改善食欲不振和胃腸蠕動(dòng)緩慢。
豐富的維生素A和葉黃素可減緩視網(wǎng)膜氧化損傷,對(duì)預(yù)防干眼癥和視力疲勞有一定幫助。
苦菊多糖成分可能通過(guò)延緩碳水化合物吸收來(lái)調(diào)節(jié)血糖,糖尿病患者可適量食用。
建議選擇新鮮苦菊涼拌或快炒,避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)破壞營(yíng)養(yǎng)成分,脾胃虛寒者需控制攝入量。