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權(quán)威問(wèn)答

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阿膠糕放冰箱三年能吃嗎
病情描述:
阿膠糕放冰箱三年能吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊小凡 副主任醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

    阿膠糕放冰箱三年不建議食用。食品變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)主要與微生物滋生、油脂氧化、有效成分降解、包裝密封性等因素有關(guān)。

    1、微生物滋生

    長(zhǎng)期冷藏仍可能滋生霉菌或細(xì)菌，阿膠糕含糖分和蛋白質(zhì)易成為微生物培養(yǎng)基，誤食可能導(dǎo)致胃腸不適。

    2、油脂氧化

    堅(jiān)果等配料中的不飽和脂肪酸易氧化酸敗，產(chǎn)生哈喇味和有害物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著下降。

    3、成分降解

    阿膠中膠原蛋白肽鏈可能斷裂，中藥輔料活性成分隨時(shí)間衰減，失去原有滋補(bǔ)功效。

    4、包裝失效

    冰箱環(huán)境濕度波動(dòng)易導(dǎo)致包裝滲漏或冷凝水侵入，加速產(chǎn)品變質(zhì)進(jìn)程。

    建議遵循包裝標(biāo)注的保質(zhì)期，自制阿膠糕冷藏保存不超過(guò)3個(gè)月，出現(xiàn)霉斑、異味或質(zhì)地改變應(yīng)立即丟棄。

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