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腦出血患者的飲食安排需兼顧營(yíng)養(yǎng)支持與疾病管理，可采取低鹽低脂高蛋白飲食、增加膳食纖維攝入、補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)、控制液體攝入量等方法。

1、低鹽低脂高蛋白

每日食鹽不超過5克，避免腌制食品，選擇魚肉、雞蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持血管彈性。合并高血壓者需嚴(yán)格限鹽，可遵醫(yī)囑使用纈沙坦、氨氯地平等降壓藥。

2、增加膳食纖維

每日攝入300克以上深色蔬菜，搭配燕麥、糙米等全谷物，預(yù)防便秘。吞咽障礙患者需將蔬菜制成泥狀，必要時(shí)使用乳果糖等緩瀉劑。

3、補(bǔ)充維生素

重點(diǎn)補(bǔ)充維生素B族和維生素C，通過獼猴桃、西藍(lán)花等食物獲取，促進(jìn)神經(jīng)修復(fù)。合并高同型半胱氨酸血癥者需配合葉酸片、甲鈷胺治療。

4、控制液體量

每日飲水量1500-2000毫升，分次少量飲用，使用帶刻度水杯計(jì)量。腦水腫急性期需限制入量，可配合甘露醇等脫水劑治療。

進(jìn)食時(shí)保持坐位45度角，選擇軟食或半流質(zhì)，定期監(jiān)測(cè)體重和電解質(zhì)，出現(xiàn)嗆咳需及時(shí)調(diào)整食物質(zhì)構(gòu)。