權(quán)威問(wèn)答
新鮮海參通常建議采用清蒸或燉煮的方式食用，能夠最大限度保留其營(yíng)養(yǎng)成分。海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷、硫酸軟骨素等活性物質(zhì)，高溫油炸或長(zhǎng)時(shí)間爆炒可能導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)素流失。
清蒸海參時(shí)需提前用清水浸泡12小時(shí)去除鹽分，水沸后蒸制10分鐘即可，搭配少量姜片可去腥提鮮。燉煮方式適合與雞肉、瘦豬肉等食材搭配，文火慢燉1小時(shí)能使膠原蛋白充分釋放，但需避免與醋同燉以免破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。涼拌海參需先焯水3分鐘殺菌，切薄片后拌入橄欖油、蒜末等調(diào)味，這種吃法對(duì)維生素保留較為完整。特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察是否有皮膚瘙癢等不良反應(yīng)。
食用后若出現(xiàn)胃腸不適可飲用姜棗茶緩解，日常儲(chǔ)存需冷凍保存避免反復(fù)解凍。
