權(quán)威問(wèn)答
竹筍一般可以與大多數(shù)食物同食，但存在少數(shù)搭配可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收或引發(fā)不適。竹筍含有較多草酸和粗纖維，需注意特定組合。
草酸含量高的食物如菠菜、莧菜與竹筍同食可能增加草酸鈣結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，胃腸功能較弱者易出現(xiàn)腹脹。高鈣食物如牛奶、豆腐中的鈣易與竹筍草酸結(jié)合形成沉淀，降低鈣吸收率。寒性食物如螃蟹、苦瓜可能加重脾胃虛寒者的腹瀉癥狀。高鞣酸食物如柿子、濃茶會(huì)與竹筍蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響消化。酒精可能刺激胃腸黏膜，與竹筍粗纖維共同加重消化道負(fù)擔(dān)。
特殊人群需更謹(jǐn)慎，腎結(jié)石患者應(yīng)避免竹筍與高草酸食物同餐，術(shù)后恢復(fù)期患者不宜搭配粗纖維及寒涼食材。新鮮竹筍建議焯水處理減少草酸，搭配溫性食材如姜片可中和寒性。
日常食用竹筍建議控制單次攝入量，胃腸敏感者可去皮取嫩部食用，出現(xiàn)不適及時(shí)停用并就醫(yī)。
