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懷孕期間可以適量飲用開(kāi)水沖雞蛋，但需確保雞蛋新鮮且充分加熱殺菌。開(kāi)水沖雞蛋的主要風(fēng)險(xiǎn)包括沙門(mén)氏菌感染、營(yíng)養(yǎng)吸收受限、消化負(fù)擔(dān)增加以及過(guò)敏反應(yīng)。

1、沙門(mén)氏菌感染

生雞蛋可能攜帶沙門(mén)氏菌，孕婦感染可能導(dǎo)致腹瀉或發(fā)熱。建議選擇巴氏殺菌蛋，或確保沸水持續(xù)沖燙3分鐘以上。

2、營(yíng)養(yǎng)吸收受限

未充分加熱的雞蛋中抗胰蛋白酶會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收。完全凝固的雞蛋蛋白質(zhì)吸收率可達(dá)90%，而半凝固狀態(tài)僅60%左右。

3、消化負(fù)擔(dān)

孕期胃腸蠕動(dòng)減慢，半流質(zhì)雞蛋可能加重脹氣。出現(xiàn)胃部不適時(shí)可替換為蒸蛋羹等易消化形式。

4、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

部分孕婦對(duì)卵清蛋白敏感，首次嘗試應(yīng)少量食用。出現(xiàn)皮疹或嘔吐需立即停用并咨詢(xún)醫(yī)生。

孕期飲食建議以全熟雞蛋為主，每日攝入量不超過(guò)2個(gè)，搭配新鮮蔬菜水果保證營(yíng)養(yǎng)均衡。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或腹瀉應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。