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隔夜的生豬肉可以吃嗎

男，27歲

病情描述:

隔夜的生豬肉可以吃嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院

任何食物都有自己的保存期限，隔夜的豬頭肉是可以吃的，但是營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)大打折扣了，隔餐、隔夜或冷藏的熟食品，即使感官性狀沒有明顯改變，食用前也必須徹底加熱?？茖W(xué)上說隔夜菜，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，進(jìn)入胃之后，在具備特定條件后會(huì)生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。偶爾吃吃是不會(huì)有大礙的，長期吃剩菜容易致癌。

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