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權(quán)威問答

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全麥面包嘌呤高嗎
病情描述:
我最近在健身，早上都是吃全麥面包的，我擔(dān)心面包中嘌呤含量比較高，那全麥面包嘌呤高不高呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    全麥面包嘌呤含量較低，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者可適量食用。全麥面包嘌呤含量主要與原料加工工藝、谷物種類、添加成分、儲存方式等因素有關(guān)。

    1、原料工藝：

    全麥面包采用整粒小麥研磨，保留麩皮和胚芽，嘌呤含量低于精制面粉面包。加工過程中未額外添加動物性高嘌呤配料。

    2、谷物種類：

    小麥本身屬于低嘌呤谷物，每100克嘌呤含量約50毫克，遠(yuǎn)低于海鮮內(nèi)臟等食物。黑麥或燕麥面包嘌呤略高但仍屬安全范圍。

    3、添加成分：

    部分全麥面包會添加堅(jiān)果、干果或酵母，這些成分可能輕微增加嘌呤含量。選擇無添加的純?nèi)溍姘€(wěn)妥。

    4、儲存方式：

    長期存放可能導(dǎo)致面包霉變產(chǎn)生核苷酸，但正常食用期內(nèi)影響可忽略。建議密封冷藏保存不超過3天。

    高尿酸人群每日全麥面包攝入量建議控制在150克以內(nèi)，同時(shí)注意保持每日2000毫升飲水量促進(jìn)尿酸排泄。

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