豬脾和豬胰可通過位置、形態(tài)、顏色及功能進行區(qū)分，主要區(qū)別有外觀特征、解剖位置、生理功能、組織結構四點。
1、外觀特征
豬脾呈長扁平的紫紅色條索形器官，表面光滑；豬胰為淡粉色的分葉狀腺體，質地較脆且有脂肪包裹。
2、解剖位置
豬脾位于腹腔左上部緊貼胃大彎；豬胰橫置于胃后方，與十二指腸緊密相連。
3、生理功能
豬脾屬于淋巴器官，參與免疫和儲血；豬胰兼具外分泌消化酶和內分泌調節(jié)血糖功能。
4、組織結構
豬脾由紅髓白髓構成，富含血管；豬胰由腺泡和胰島組成，可見導管結構。
購買時注意觀察器官特征，烹飪前建議徹底清洗處理，脾胃虛弱者應控制食用量。
