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素食主義者容易發(fā)生貧血的情況主要有鐵攝入不足、維生素B12缺乏、膳食搭配不合理、消化吸收障礙等。

1、鐵攝入不足

植物性食物中的非血紅素鐵吸收率較低，長(zhǎng)期以谷物為主食且未搭配維生素C豐富的蔬菜水果時(shí)，可能導(dǎo)致鐵缺乏性貧血。建議增加菠菜、黑木耳等高鐵植物食材。

2、維生素B12缺乏

維生素B12僅存在于動(dòng)物性食品中，嚴(yán)格素食者易出現(xiàn)缺乏，導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血?？赏ㄟ^(guò)強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑獲取，需定期監(jiān)測(cè)血清維生素B12水平。

3、膳食搭配不合理

同時(shí)攝入含植酸、草酸的食物會(huì)抑制鐵吸收，如長(zhǎng)期飲用濃茶搭配正餐。建議將豆類(lèi)、堅(jiān)果等與富含維生素C的果蔬同食，提高鐵生物利用率。

4、消化吸收障礙

存在慢性胃腸疾病或胃酸分泌不足時(shí)，會(huì)加重植物性營(yíng)養(yǎng)素的吸收不良。伴隨腹脹、腹瀉等癥狀者需排查乳糜瀉等器質(zhì)性疾病。

建議素食人群定期進(jìn)行血常規(guī)檢查，合理搭配豆類(lèi)、堅(jiān)果、全谷物與新鮮果蔬，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑或維生素B12制劑。